Smak tradycyjnych świątecznych potraw

Święta Bożego Narodzenia to czas niepowtarzalny. Z utęsknieniem czekamy na moment, gdy ta wyjątkowa atmosfera zagości w naszych domach i będziemy mogli cieszyć się smakiem ulubionych potraw. Jednak zanim usiądziemy z rodziną do stołu, musimy zmierzyć się z przedświątecznymi przygotowaniami, które często pochłaniają naszą uwagę i czas niemalże w całości. Właśnie dlatego warto sięgać po rozwiązania, które ułatwią nam pracę w kuchni.

W wygodnym i szybkim przygotowywaniu świątecznych potraw sprawdzą się produkty marki Krakus. Świąteczne klasyki to koncentrat czerwonego barszczu czy gotowa zupa barszcz czerwony w kartonie, a także gęsty koncentrat grzybowej. Na każdym świątecznym stole nie może zabraknąć także ogórków kiszonych i chrupkich korniszonów, dostępnych także w wersjach smakowych z czosnkiem lub chili.
To sprawdzone receptury i dopracowane kompozycje smaków. Dzięki nim można sprawnie przygotować rodzinne święta i zaoszczędzić czas. Ponadto nie zawierają konserwantów i sztucznych barwników. Jak wykorzystać je w praktyce? Oto kilka sprawdzonych przepisów.

Zupa grzybowa z karpiem w orzechach
Składniki (12 porcji):
– 4–5 butelek koncentratu grzybowej Krakus
– 300 ml
– 2 porcje warzyw na wywar (ok. 1 kg warzyw)
– 2 cebule w łupkach
– 4 liście laurowe
– 4 kulki ziela angielskiego
– 1 duży karp (wypatroszony)
– 300 g orzechów tartych (mielimy sami lub kupujemy gotowe)
– 300 g mąki pszennej
– 5 ząbków czosnku
– 3 jajka
– 2 łyżki papryki mielonej wędzonej (lub zwykłej, w zależności od upodobań)
– olej lub masło klarowane
– sól, pieprz

Dodatki:
– kiełki rzodkiewki lub inne ulubione
– plasterki cytryny
– pieprz czerwony (całe ziarenka)

Karpia filetujemy, oczyszczamy z łusek, odcinamy najcieńszą część płata i dzielimy na 24 części. Solimy i pieprzymy, obkładamy plasterkami czosnku, po czym odstawiamy w chłodne miejsce. Gotujemy wywar warzywny w ok. 4 litrach wody. Dodajemy do niego warzywa, liście laurowe i ziele angielskie oraz 2 cebule z łupkami. Gotujemy ok. 45 minut. Zupy nie doprawiamy i nie solimy, bo koncentrat jest już odpowiednio doprawiony. Wywar odcedzamy i dodajemy 4 butelki koncentratu grzybowej Krakus.

Z kawałków karpia ściągamy plasterki czosnku. Przygotowujemy 3 głębokie talerze. Do pierwszego wsypujemy mąkę, do drugiego jajka i roztrzepujemy je, a do trzeciego tarte orzechy wymieszane z papryką. Panierujemy kawałki ryby z obu stron, kolejno najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec otaczamy w orzechach. Odkładamy na talerz i postępujemy tak samo z resztą karpia.
Rozgrzewamy na patelni tłuszcz i na średnim ogniu smażymy rybę najpierw skórą ku dołowi, a potem z drugiej strony, do uzyskania ładnego złotego koloru. Usmażone kawałki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 70°C, jeżeli nie podajemy dania od razu. To pozwoli utrzymać właściwą temperaturę ryby.

Barszcz czerwony z pieczoną cieciorką
Składniki:
– Koncentrat Barszczu Czerwonego Krakus – 1 butelka 300ml
– ciecierzyca – 1 puszka
– sól, słodka papryka, wędzona papryka – po 1/4 łyżeczki (do przyprawienia ciecierzycy)
– oliwa – 1 łyżka
– 1,7 litra wody

Barszcz przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu. Przyprawiamy odrobinę majerankiem. Cieciorkę odcedzamy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie polewamy oliwą. Mieszamy w przyprawach i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i pieczemy około 30 minut, w międzyczasie mieszamy 2-3 razy. Podajemy z barszczem.